スーパーの魚売り場で思わず声が出てしまった！
「あなた、シコイワシよね？！！」
スペイン産のシコイワシが並んでいた！
シコイワシはカタクチイワシとも呼ばれる小ぶりのイワシ。英語ではアンチョビ！
その日は、他にもお買い物があるし、銀行にも行く用事がある。クーラーボックスも持ち合わせていない。でも…食材との出会いは、
一期一会！
ありったけ、2パウンドのイワシの袋を握りしめ、全ての用事を片付けず、
直帰！
帰路ドライブ中、イワシを手開きするのが楽しみすぎて、指が骨の上をなぞるあの感覚を想像して何度か鳥肌が立った。
なかなか手開き出来る魚に出会えないカリフォルニア片田舎生活。これほどの喜びはない！
あまりに興奮していたので、写真はなく、ただひたすら魚を捌いた。アドレナリン大放出！
塩水に漬けて、オイル漬けにした。
数時間漬けて、味をみてみたらひっくり返りそうな程美味しかった！！！
🐟イワシのオイル漬け🐟
オイル漬けはとても簡単3ステップ！
1.イワシを手開きし下処理をする
2. 10%の塩水に漬ける
200mlのお水に20gのお塩！40分漬ける。
ここの漬け時間で味の濃さが決まる！
身のしっかりしているイワシの時はもう少し長く漬けます😋
3.オリーブオイルで火を通す
イワシの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り鍋に並べる。皮側が上。そこに、かぶるぐらいのオリーブオイルを注ぎ、スライスしたにんにく、ローリエ、鷹の爪、乾燥タイムを加えて、弱火で15分加熱して完成！
そのまま食べても美味しいし、
チーズや、ホクホクのベイクドポテトとも相性抜群！🥔🧀
今回は、北欧っぽいオープンサンドにしてみました〜
今回のパンはフォカッチャ。黒パンやバゲットなど硬めのパンがオススメです。パンは食べる直前に軽くトーストして、「しっかりバターを塗る！」これが重要✨
＊右上の茶色い陶器はバターケース
北欧感を演出する為フィンランドの有塩バターを！
オープンサンドの具材は、
有塩バター、イワシのオイル漬け、ゆで卵のスライス、トマトスライス、玉ねぎスライス、＊ハニーマスタード、レモン。
レモンはお好みでオニオンスライスに絞る。
ハニーマスタードは、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜた物。
バターを塗って、オニオンスライス、トマトとゆで卵を乗せて、その上にハニーマスタード、そして、最後にイワシのオイル漬けをのせてパクリ😋✨
美味！
あまりパンが好きではない大将も、
「旨い！！」と何度も言っていました👏
朝、イワシに出会っちゃったから、あなたに頼まれた銀行にもお買い物にも行ってないけどね、私😂
そうそう、イワシのオイル漬けを食べ終わってもオイルは捨てません！
そのオイルを使って、冷凍のシーフードミックスでパスタを作ると、美味しいんだな〜これが！🤗✨
