ステーキって夢がある。たっぷりのステーキソースがかかると心がじわーって奪われる。まるで魔法にかけられたようだ。
これまで数々のステーキソースを作ってきたけれど、今回のはちょっとした失望から生まれた希望になった。美味しくない梨から美味しいソースが出来たのだ！
ハズレ梨さん
ネットに包まれているからといって美味しいとは限らない。やっぱり果物は旬に頂くべきものだと痛感。せっかく我が家に来たハズレさん、魔法がかかるか試してみたら、仲間に恵まれとても素直に変身した。
梨のステーキソース
梨を1個分をおろす
にんにく1片もおろす
小鍋に味醂大さじ4とお酒大さじ2を加え、火にかけアルコールを飛ばす。
火からおろして、濃口醤油大さじ2、薄口醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、メープルシロップ大さじ1、お塩2つまみを加える。
✳︎美味しい梨で作る時はきび砂糖を控えめに
そこに、おろしておいた梨とにんにくを加えて出来上がり！
焼肉のタレとしても使える、梨のステーキソース。材料はシンプルだけど味に深みがあるのは、
同じ種類でありながら違う役割のものを合わせているから！
梨とにんにく
おろすものは香りの少ない梨と香るにんにく
味醂と日本酒
甘いアルコールの味醂と辛いアルコールの日本酒
濃口醤油と薄口醤油
色が濃くて味にこくのある濃口醤油と薄くて綺麗な色の薄口醤油はキリッとした塩味で塩分は濃口よりも高い
きび砂糖とメープルシロップ
さらりとしたきび砂糖ととろとろのメープルシロップ
お塩
仕上げのお塩は、スイカに塩の対比効果を利用。甘い梨のソースをさらに甘く！
異なる役割のものを掛け合わせてつくることで生まれる「深み」。お酢で作ったドレッシングがツンと酸っぱくなりすぎてしまった時に、同じ酸味のレモンを加えるとまろやかになるそれと同じ。
持っている特性を互いに出し合うことで生まれる美味しさ。これを魔法というならば、わたしたちはみんな魔法使いになれる。
